Реализация замороженных полуфабрикатов в тесте предприятиям общественного питания и в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информационных данных о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (белок, жир, калорийность).
По органолептическим показателям российским пельменям предъявляют следующим требованиям. Внешний вид после производства и заморозки:
Качественные показатели выпускаемой продукции являются одним из основных факторов, характеризующих работу предприятия. Производство пищевых
Замороженные полуфабрикаты в тесте (пельмени, вареники, хинкали, манты, самса, чебуреки, беляши, пирожки и пр.),
В зависимости от вида замороженных полуфабрикатов в тесте их подвергают различным видам тепловой обработки:
Срок годности и реализации замороженных полуфабрикатов в тесте в торговой сети и на предприятии
Замороженные полуфабрикаты в тесте транспортируют в авторефрижераторах и автомобилях-фургонах с изотермическим кузовом.